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煮米秘笈


如何選購食米
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市面上的食米琳瑯滿目,有國產米、進口米、小包裝米、散裝米…等。
如何選購好米,讓您買得安心,吃的放心?這裡面大有學問呢。

營養與口感

首先,確定您是「美食主義者」,還是「營養主義者」?如果你著重營養,建議您多選購糙米或胚芽米;如果您講究口感,則選擇白米。

選購品牌

選米的另一個要訣,就是選購由政府輔導、品管良好的品牌,或是印有「CAS」優良農產品圖案標誌的優良食米。

認清標示

其次,食米包裝上要明顯標示食米品種、生產期別、加工日期、品質規格標準及碾製工廠名稱、服務電話。

分別外觀

買米,要先看米。不要被低價或贈品沖昏了頭,買到過期或劣質的米。以下是判別米質好壞的依據:


米粒充實飽滿,大小一致,透明度高,完整且有光澤

外觀品質良好

米粒充實飽滿,大小一致,透明度高,完整且有光澤。


請避免買到以下四種劣質米:

部分米粒已變質呈異樣顏色

外觀品質不佳(1)

部分米粒已變質呈異樣顏色。

含有較多充實不良的白粉質米粒

外觀品質不佳(2)

含有較多充實不良的白粉質米粒。

含有受病蟲害影響的被害米粒

外觀品質不佳(3)

含有受病蟲害影響的被害米粒。

含有太多斷碎的米粒

外觀品質不佳(4)

含有太多斷碎的米粒。

文章來源:行政院農業委員會農糧署